梦境人生- 第69章 牡丹花刀

类别:都市言情 作者:宁溪南 书名:梦境人生
    回到店里,张彥明掏钥匙打开前门,把小丫头和袋子放到门里,拿起边上的扫把把门前平台上的落雪扫了一下,水泥地面落上雪会非常滑,怕孩子摔倒。

    小丫头站在门里看爸爸扫地,然后低头看了看袋子,伸出小手拎着袋子往后面走。

    她力气不够,小脸弊的通红,紧紧的抿着小嘴,一步一步的挪。

    “爸爸拿,那太重啦。”张彥明扫完平台放好扫把,正好看见这可爱的一幕。

    进屋把门关好,张彥明笑着去接过袋子。

    “好重啊。爸爸真厉害。”小丫头露出仰慕的神色。

    “你还没长大,长大就能拎得动了。”

    爷俩拉开中门换鞋。

    “你们去哪了?我进来没看着人。这屋这么收拾出来真好,就是,饭店不能开了吧这么弄?”

    李舞兰撩着头发从厨房,现在的书房走出来。

    小丫头还拿着自己的小鞋子,翘着一只小脚丫,小嘴微张着看着突然出现的李舞兰,大眼睛里满是好奇。

    “叫姑姑。舞兰姑姑。这是我女儿,张小悦,我把她接下来了。”

    “小悦你好。”李舞兰笑着走过来在小丫头头上摸了一把:“我听牟嫂说了的。这是给她弄的房间?真漂亮,我都想进去住了。”

    “姑姑好。”小丫头稍微有点怕生,怯怯的叫了一声。

    “你什么时候下来的?这几天连个电话都没有。”张彥明换好鞋,把小丫头抱在怀里帮她脱下另外一只鞋,套上厚袜子。

    小丫头自己把脱下来的鞋子端端正正的摆到鞋柜里。

    “你鞋呢?”看到李舞兰光着脚,张彥明递过去一双拖鞋。

    “我没找到鞋柜,放窗台上了。”李舞兰穿上拖鞋:“也不冷。”拎起装菜的袋子:“这边还要换鞋呀?”

    张彥明点点头:“放那我拿。那边有专门的鞋,拖鞋进去会脏。以后走前门,后门就锁着吧。”从鞋柜上面的小盒子里拿出备用钥匙递给李舞兰。

    “我去镀锌那边上班了,打更,三天一个班,二十四小时。”李舞兰接过钥匙串到自己的钥匙串上。

    “注意安全就好,打更也不累。”张彥明拎起袋子去厨房。

    “哎呀,爸爸,地板弄脏了呀。”小丫头叫起来。

    袋子中间放到了雪地上,这会屋里暖和雪化了,把地板弄了几块印迹。

    “用鞋柜上的抹布擦一擦。”

    “我弄吧。”李舞兰过去拿起抹布擦地:“小丫头眼睛到是挺尖的呢,还挺讲卫生。”

    张彥明就笑,小丫头第一次有了自己的地盘,美的不得了,东西乱了都得马上收拾,就是不知道这个劲头儿能坚持多久。

    来到厨房把袋子放到中间操作台上,把买的东西一样一样拿出来,袋子收好以后装垃圾用。

    小丫头自己爬到沙发上拿起电视遥控器开了电视看。

    李舞兰换好鞋进了厨房靠在墙角上看张彥明干活:“用我不?”

    “不用。家里都安排好了?去看了孩子没?”

    李舞兰脸红了一下:“看了。你什么时候帮我找人?”她说的是张彥明答应帮她要孩子抚养权的事儿。

    “明年吧,明年从申城回来。”其实这事儿好办,找周大姐就行了,不过张彥明想着明年四月把钱的事弄清楚了再提,那时候自己的话语权和现在完全是两码事。

    人总得让别人懂得你的价值,然后再提要求,结果会大不相同。

    “弄这么多吃得完哪?”李舞兰看了看操作台上的鱼肉菜。

    “不做这么多,收拾好放冰箱里。”张彥明手上不停,把菜摘帮去叶收拾干交净放到盆子里。

    李舞兰走过来和张彥明一起收拾,拿眼角悄悄打量着张彥明,有点小紧张的样子。

    “我洗,你别沾水,凉。”张彥明去水槽把菜洗出来,抽出刀来切丝切片,然后放到一边的漏盆里控水,这边开始分肉。

    肉皮剔下来洗干净单独收起来,这个要攒一些然后做皮冻用。

    锅里加清水,点火,把去皮的五花肉切成大块放进水里,加几个八角,放点花椒,拍一瓣蒜丢进去,回头过来弄鱼。

    做浇汁鱼鲤鱼最适合,肉厚且嫩。

    鱼要打牡丹花刀。

    摆弄着鱼,张彥明扭头看了李舞兰一眼:“怎么像偷东西了似的?你不是一向傻大胆吗?”

    李舞兰瞪了张彥明一眼没吱声。

    把鱼店收拾好的鲤鱼再清洗一下,去了侧鳍(背鳍和尾鳍不要动),然后改刀。

    距鱼腮两指宽,刀身向鱼尾倾斜下刀,切到鱼骨,然后顺着鱼骨向鱼腮这边横切,再从刀口向后两指宽下刀,肉不要切断,依次切到鱼尾,翻面,相同的步骤。

    两侧鱼肉被切成大片翻卷起来挂在鱼身上。

    调了些水淀粉,打个鸡蛋在里面,加盐,花椒面搅匀。

    再点一个炉眼,坐锅放油。

    油最好是提前熬熟,熬的时候加老葱大蒜八角花椒和老姜片,没有什么定量,把东西炸糊捞净就行了,装到桶里备用。这样的油自带香味,炒菜也好吃。

    等油温上来,把切好花刀的鲤鱼提尾拎好,让鱼肉翻出来。上浆。用手或者勺子把调好的淀粉从尾部浇上去自然流淌下来,沾不到的地方用手抹上,放入油锅炸。

    炸的时候也要提着鱼尾,先把鱼头浸到油里,然后用手勺舀油顺尾往下慢慢浇,让翻卷起来的鱼肉定型,定型后再放到油锅里,炸至通体金黄色。

    浇油的时候千万要把鱼头插到锅里,不然容易溅油。

    炸好后,鱼肉翻卷,像一片一片的牡丹花叶,鱼身微微弯曲,可以立摆在盘子里,很好看。

    刀鱼去内脏清洗切段,在鲤鱼没用完的水淀粉里滚一下下锅炸至金黄。这个要一段一段下锅,要不容易粘在一起。

    准备工作这就做好了,张彥明把油锅里的渣滓捞干净关掉火。

    这边李舞兰已经切好了葱花姜片蒜片。她干活挺麻利的。

    看了看时间,电饭锅煮的饭还要等一会儿,张彥明就顺手把操作台灶台清理了一下,擦抹干净,该收起的收起,把控好水的菜装起来放进冰箱。