梦境人生- 第278章 蒜茸菠菜

类别:都市言情 作者:宁溪南 书名:梦境人生
    “今天做什么?饿了。”孙红叶抬头往灶看了看。

    “刚才我爸问你你还说不饿呢。”张彥明把削好的土豆放到盆里站起来。

    “那我就腆个大脸和姨夫说我饿了呀?”

    “那有什么,你就是虚伪。”张彥明把土豆,西红杮,洋葱都洗了洗,拿起刀切块。土豆切成和牛肉同样大小的块,西红杮去皮切碎,洋葱切成碎丁。

    高压锅鸣叫着喷出热气,顶盖上的止气阀高速旋转起来。

    “这是豆腐啊?”孙红叶站起来来回看了看,盯上了那盘煎好的豆腐盒子,过去看了看伸手想拈一块。

    “别动。再等一会儿。”张彥明架上锅倒油。

    “哼。”孙红叶撇了撇嘴,恋恋不舍的把手从豆腐盒子上缩了回来。

    这边等着油温上来,那边张彥明关了高压锅下面的火,等着高压锅降温:“很快,有个十几二十分钟就可以吃饭了,你去把东西放下洗把脸。”

    孙红叶抱着兜子走了出去。

    菠菜滑一下油,一变色马上捞出来,放在一边控油。叶子菜滑油可以最大限度的锁住里面的水份。

    但滑的时候千万要注意,一是油温不能过高,二是时间不能过长,整体变色就可以了,要不然就变成了炸,水份反而没了。

    切好的土豆用清水去一下淀粉入油锅炸,炸至金黄熟透捞出来,把油倒回油桶。

    高压锅的温度降下来了,止气阀已经不再转动。张彥明摘下止气阀,等了一下打开高压锅盖子,用手勺搅了搅,牛肉已经熟烂了。

    把姜块蒜瓣花椒山楂葱段全部捞出来丢掉,把炸好的土豆块,切好的西红杮还有洋葱碎全部放进去,加入番茄酱,尝了尝,又补了一点盐,加了点鸡精。

    盖好盖子开火继续压。

    这道菜要是正常炖的话,土豆西红杮加进去要一个多小时才好,高压锅会大大缩短时间。虽然口感上会稍有不足,但自家吃也足够了,没有那么多讲究。

    那边压着,这边坐勺打底油,葱姜碎爆锅,把煎好的豆腐盒子推进锅里,翻勺,让两面均匀受热。

    拿一个小碗,加一勺汤,酱油着色,盐糖花椒粉味精调味儿。

    把打散的鸡蛋(刚才拍粉拖蛋剩下的)倒进锅里,晃动大勺让蛋汁分布均匀,翻勺煎另一面,等鸡蛋完全固化泛起金黄,把调好的料汁烹入。

    薄芡收汁,打明油,翻勺装盘,洒上香菜碎。锅塌酿豆腐就做好了。

    把大勺刷净,重新打底油,葱姜碎爆锅,加少半勺汤,加盐和鸡精调味,放入半勺剁好的蒜茸炒至微黄出味。

    把滑好油的菠菜推进去,搅散翻勺,均匀受热,薄欠收汁。装盘。

    做这道蒜茸菠菜也可以不滑油,爆锅后直接把洗干净的菠菜下勺翻炒一分钟,等菠菜变色收缩下蒜茸调味儿,不要放汤,这么炒菠菜自身会大量出水,需要芡汁儿浓一些。

    在家里吃不勾芡其实也可以,用深盘子或者敞口碗来装,汤汁可以用来拌饭,鲜咸适口。

    两道菜弄好,把张爸炖的豆角排骨用大海碗盛出来,再把肉椒炒了,完活。高压锅呜呜的喷着白气,一股牛肉汤的汽息弥漫在屋子里。

    “好了没二明?”张妈抱着豆豆走进来,张小悦牵着张妈的衣角跟在后面,都进厨房子眼睛还在盯着外面院子里。这边因为施工平时不让她们进来,对她们来说这里好神秘的。

    “好了。”张彥明伸手在豆豆脸上扭了扭。

    “二叔的手好臭臭。”唐豆豆往后一扬头,皱了皱小眉头捂住鼻子。

    “我闻闻,我闻闻看。”张小悦踮着脚尖往上够,张彥明把手伸到她鼻子边上,小丫头闻了一下往后就跑:“好臭,酸叽叽的大蒜味儿。”

    “大蒜味儿还酸叽叽的?”张妈有点没明白。

    “我弄西红杮了,又抓了蒜。”张彥明把菜端到一边的饭桌上:“喊他们进来吃饭吧。”

    “我去我去。”张小悦扭头飞快的跑了出去。晚上这会儿工人已经下班了,孩子只要不往院子里面跑就没什么事儿,那边堆着工具和材料。

    饭菜上桌,打开高压锅把热气腾腾的简化版罗宋汤盛出来摆到桌子中间,一大家子人过来坐到桌子边上。

    “你先喝点这个,开胃健脾顺气。”张彥明给王佳慧递了一碗汤,又给张妈王婶儿各盛了一碗。

    “吃吧吃吧,我们自己盛。”张妈摆了摆手。

    大家都喝了一小碗罗宋汤,然后开始吃饭。

    “这牛肉这么煮还挺好吃的,喝完胃里暖乎乎的。”王婶儿巴嗒巴嗒嘴夸了一句。

    “爱喝你就多喝点,老毛子的吃法,我不太习惯这个味儿,有点甜唆唆的。”张妈帮王婶儿又舀了半碗。

    “这个确实养胃,王婶你胃肯定不是太好,所以反应有点大。”

    “我们这个岁数胃有几个是好的?你爸你妈还不是一样,那年头,冷一顿热一顿,饥一顿饱一顿,能活着就挺好了,还管胃不胃?”

    “那可不,哪像现在这,要什么有什么,随便吃随便造,我们那时候馒头掉个渣都得捡起来,吃不饱啊,什么都是定量定份。”

    两个老妈你一句我一句的开始忆苦思甜,张彥明就笑呵呵的听着。感觉很温馨。

    吃完饭,一家人回到中院,在院子里溜达消食,这会儿就感觉到院子大的好处了。

    张爸和孙红叶去喂猫,两个小家伙跟在后面凑热闹,趁哪个不注意就摸一把,咯咯乐半天。

    小孩子的手没轻没重,猫又不像狗那么憨厚,几天下来几只本来有点亲近的猫都开始躲着两个丫头了,要不是吃东西根本没机会着边儿。

    “后天树村那边奠基,海甸那边要搞个仪式,你去不去?”孙红叶扭着腰一边活动一边问张彥明。

    “搞这些形式有什么用?”张彥明抽了抽脸:“必须去啊?”

    “也不是必须去,又不是点名,你不爱去就不去吧,我和仙媛过去。”

    张彥明匝巴匝巴嘴:“去吧,我和你们一起。等以后我上学了这些事我就不参加了。”

    “你要上学?在哪?”